Infermer d'Atenció Primària, José Sánchez Gámez, va finalitzar els seus estudis d'Infermeria en 1987 i, posteriorment, va treballar en els centres de Salut de Priego de Còrdova, un any més tard va començar a treballar en el centre de Salut de Montefrio on va estar exercint el càrrec d'Adjunt d'infermeria durant 10 anys fins a la seva dimissió, per discrepàncies amb la gerència del Districte. Dos anys més tard va ser elegit secretari provincial de SATSE Granada.

En la XI Assemblea Autonòmica del Sindicat d'Infermeria celebrada el 4 abril 2018, José Sánchez va ser elegit com a secretari general, càrrec en el que va ser reelegit el 7 d'abril de 2022 en el transcurs de la XII Assemblea Autonòmica de SATSE a Andalusia celebrada a Jerez de la Frontera.